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私のおすすめ小籠包のお店『明月湯包』がミシュランに選ばれなかった理由

time 2018/06/06

私のおすすめ小籠包のお店『明月湯包』がミシュランに選ばれなかった理由

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おすすめの小籠包屋さん

「台湾でおすすめの小籠包はどこ?」とよく質問されます。

私のおすすめは『明月湯包』の小籠湯包。

明月湯包の小籠湯包

お店の場所は、信義安和駅、六張犁駅から徒歩15分くらいと、アクセスはあまりよくありませんが、それでも通ってしまうお店です。

ほろりと口の中でほどける細かくミンチされた美味しいお肉とたくさんの肉汁。

もちっとした弾力のある皮、厚み、ひだの重なり具合。バランスがすごくいい。

初めて明月湯包の小籠包を食べた時、鼎泰豊の小籠包が大好きな子どもたちも、「こっちの方が美味しい!」と興奮していました。

味は鼎泰豊以上か同レベル、価格は庶民的で、コストパフォーマンスも抜群!

鼎泰豊の小籠包

『鼎泰豊』の小籠包→10個 200元(写真)

『明月湯包』の小籠湯包→8個 130元

鼎泰豊は美味しいけど、高いね。

やっぱり高級店。ちゃんと高い分、美味しいし、サービスもいい。

小籠包1つ1つの大きさは、お店によって違います。『鼎泰豊』の方が、『明月湯包』に比べて、少し小ぶりかな。

『明月湯包』に行く前までは、私のベスト小籠包は『鼎泰豊』でしたが、

格安で美味しい小籠包を食べられるので、『明月湯包』に行くようになってしまいました。

杭州小籠湯包の小籠包『鼎泰豊』と同じく、台北初のミシュラン・ビブグルマンに選ばれた『杭州小籠湯包』の小籠包(写真)も同じくらい美味しいと思います。

1籠8個入りで150元。

きれいな民生東路店は、サービス料10%取るんだよねー。本店とはメニューも値段も異なるそうだ。

本店に行ったことないので、味が違うのかどうかは気になるところです。

民政東路店の小籠包、美味しいです!

 

私の中の小籠包ランキングは、1位『明月湯包』、2位『鼎泰豊』、3位『杭州小籠湯包』です!



私のおすすめ『明月湯包』

『明月湯包』がミシュランに選ばれなかった理由

別にミシュラン信仰者じゃないですけど、

私の小籠包ランキングの2位『鼎泰豊』と3位『杭州小籠湯包』がミシュラン・ビブグルマンに選ばれているのに、1位の『明月湯包』が一切ミシュランに取り上げられていないというのはどうしてだろうか?

わたし、なんとなく理由がわかります。

『明月湯包』、日によって、美味しさにムラがあるんです。

小籠湯包だけに限らず、他の料理も、まるで別物に感じることがあります。

この2年間で4回だけですが食べに行っていて、内2回は「ん?」と思いました。

美味しいは美味しいんだけど、感動的な美味しさでないときがあるんです。美味しさに落差があるのです。

それでも、初めて小籠湯包を食べたときの衝撃は忘れられなくて、

一度裏切られてももう一度行ってみよう!という気になっているのも確かです。

初めての日が、美味しくない日に当たってしまったら、私の小籠包ランキングにはきっと入らなかったことでしょう。『明月湯包』に限らず、どこのお店もそうですけどね。

『明月湯包』は、日によって美味しさにムラがある

美味しかった日といまいちだった日の小籠包を写真とともに振り返ってみます。

『明月湯包』さんにとって、私、すごく嫌なことをしようとしていますかね 笑?

だって、先日行った時に、見た目からしてあまりに違かったから~。

1回目:美味しかった日(本店・土曜日・昼)

家族全員、あまりの美味しさにノックアウト。

明月湯包の小籠湯包

2回目:まぁまぁ美味しかった日(支店・月曜日・昼)

胡椒の辛さが気になった。小籠包の包み方、並べ方が少々雑に感じる。

明月湯包の小籠湯包

3回目:美味しかった日(支店・火曜日・夜)

文句なしに美味しかった!

 

名月湯包の小籠湯包

4回目:いまいちだった日(支店・月曜日・昼)

見た目からして「むむ?」と感じる。ひだの繊細さがいつもと違う。ぶさいく。

箸で皮を持ち上げたときにも違和感があり。皮が厚くて硬い。中の肉汁がたぷんとしない。

肉汁もそんなに入っていない。ジューシーさが足りない。全ては皮のせいか?

この日は焼餃子もジューシーさが足りず、いまいち。

 

明月湯包の小籠包

「美味しかった日」と「いまいちだった日」の小籠包比較

美味しかった日の小籠包

明月湯包の小籠湯包  明月湯包の小籠湯包

いまいちだった日の小籠包

明月湯包の小籠湯包  明月湯包の小籠包

並べてみるとよくわかる!

見た目が美しくない日は、味もいまいち。

美味しかった日と見比べてみるだけでも、別物ですよね。

美味しい日の小籠包は、ひだが均等で美しく、ちょっととんがっているんです。

先っぽのとんがり具合がこのお店の特徴だと思うんだ。この先っぽを箸でつまむと、肉汁たぽんが感じられて、最高にそそるのだ(T_T)

明月湯包の口コミで、ひどい口コミがあるのは、いまいちな日に当たったからだろう。

でも、美味しい日は感動的に美味しいのよ…。



 

『明月湯包』で美味しい小籠包を食べたいなら

『明月湯包』月曜日はイマイチ説

検証してみた結果、ひとつの仮説が導き出されました。

「明月湯包の月曜日は、ハズレのことが多い。」

そもそも、『明月湯包』の本店は、月曜定休日。支店だけ月曜は営業しています。

支店さー、無理して営業してるんじゃない?

きっと、月曜日はオーナーさんが厨房に立っていないんだよ!オーナーさんお休みの日!(あくまで予想です。。)

支店のガラス越しで小籠包を作っている料理人たちは、若者が多い。しかも、たくさん人数います。

このたくさんの料理人たち全てが、オーナーさんと同じ技術を持っているとは思えなくて。

明月湯包

美味しい店は、日によって味が落ちてはいけません!

月曜日いまいち説、いかがでしょうか!?

『明月湯包』の美味しさのムラについて、私の勝手な仮説です。

いつでも美味しいお店であって欲しい。

本当に美味しい店は、日によって、美味しさに差があってはいけないよね。

その点、鼎泰豊は、いつ行っても一定レベルの美味しさを提供してくれる。

鼎泰豊は10回以上行っていて、一度も「あれ?」って思ったことないもん。(サービスにはムラが有る気がするが…。)

このへんの差が、『明月湯包』が、ミシュランに引っかかりもしなかった理由かなと思いました。

それでも、初めて食べたときの感動を忘れられず、わたしはこれからも『明月湯包』に通ってしまうなー。

今回検証してみて、念の為?月曜日は避けようと思います 笑。

あの本店の狭い店内の客席すぐのガラス越しで、オーナーさんが粉をコネコネしている姿を見ながら、美味しい小籠湯包を食べるのが、きっと一番美味しい食べ方なのかもしれないな。

4回分では、まだまだ検証が足りないので、随時、明月湯包レポートをこの記事に追加していきたいと思います!

明月湯包の小籠包を食べて、いまいちだった、味が落ちたと思ったみなさま。何曜日の小籠包だったか教えてくれたらうれしいな 笑。

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